最近宅配で毎週大根攻めにあっています

大根って生でサラダもOKだし、軽く漬けてもOKだし、
炒めても煮てもお味噌汁も・・・といろんな料理法があるので、
それほどもてあますこともなかったのですが、
さすがに毎週、しかも三浦大根とかすっごく大きいのが来てしまうと、
どうしても使い切れないうちに次の週が来てしまい、
ダンボールをあけて大根を見つけてなげく・・・という日が続くようになってしまいました。

そこで最近はなまるでやっていた含め煮を作ってみることに。
とってもおいしいし、いっぱい作っておくと朝もレンジでチンして食べられるので、重宝しています。

大根と豚肉の含め煮

＜材料＞（4人分）
大根・・・1/2本
豚肉（切り落とし）・・・200g分
油揚げ・・・2枚
柚子・・・適量
酒・・・大さじ2

 【だし】 だし汁・・・800cc
【甘み】 みりん・・・50cc 砂糖・・・大さじ2
【辛味】 濃口しょう油・・・80cc

 ＜作り方＞
大根は厚めに皮を縦にむき、4つ割りにして4〜5センチの乱切りに切る。
豚肉は4センチ長さに切る。油揚げは縦半分に切り、4〜6等分に切る。

鍋に大根、豚肉、油揚げを区分けして入れ、
だし汁、（豚肉の癖をぬくため）酒を加えて火にかける。
落とし蓋（キッチンペーパーでも可）をして煮る。
沸いてくればアクを取り、5分程度煮る。

 大根が少し柔らかくなれば、みりん、砂糖を加えて10分程度煮る。
（根菜類には、砂糖が合います。）

しょう油を加えてさらに10分程度煮る。

煮あがれば、火を止めて15分そのままにして味を含ませる。

大根、豚肉、油揚げを盛りつけ、煮汁をたっぷりとはり、
柚子の皮を千切りにしたものをふりかける。