Ads by Google昨日のはなまるマーケットは初ガツオ特集でした。
カツオはのっけもりが大好きです。
いつもはめんどくさくて、たたき用のカツオを買ってきてしまいますが、
フライパンで簡単にたたきを作れるので、今度は自分でも作ってみようと思います。
女性にうれしい初ガツオ
鉄 → 貧血予防
ビタミンD → カルシウムの吸収を助ける・骨粗しょう症の予防
ビタミンB1 → 疲労回復
≪さくで買う場合の目利き≫
まず、血合いの部分は、鮮明な赤。古い物は酸化して全体の色が黒ずんできます。
身の部分もやはり赤。身も赤で鮮明な物がいいです。
とにかく赤いものが新鮮だそうです。
【カツオの塩たたき】
＜材料＞（2人分）
* カツオ・・・1さく（400g）
* サラダ油・・・適量
* 塩・・・適量
* 薬味（タマネギ、ワカメ、ミョウガ、万能ネギ、ニンニク）・・・適量
＜作り方＞
1. カツオは全面に塩をふり、手でたたいてなじませる。油をひいて熱したフライパンで（きっちり熱することでカツオがくっつかない）、皮目から焼き目が付くまで1分〜1分半焼く。（カツオを入れる前に軽く油をふき取る）
2. 他の面は色が変わる程度に焼いて取り出し、全面に塩を振ってたたく。
3. カツオを厚めに切って、皿にのせて薬味を散らしたら完成。
※塩はこだわって頂くとより美味しく召し上がれます。
※氷水で冷やすとうまみが逃げてしまうので、あたたかいままいただく
【カツオの塩たたき オイル漬け】
＜材料＞（2人分）
* カツオの塩たたき・・・5切れ（100g）
* サラダ油・・・大さじ6
* 塩・・・小さじ1/2
* コショウ・・・少々
＜作り方＞
1. カツオのたたきは一口大に切り、塩・コショウを振る。
2. 1.のカツオのたたきをサラダ油に漬け、冷蔵庫で1時間程おけば完成。
※オイルに漬けた状態で冷蔵庫で2〜3日保存可能。
※お好みでサラダの上にのせるなどしてお召し上がりください。
柑橘系のドレッシングが合います。
【カツオのなめろうタルタル風】
＜材料＞（2人分）
* カツオ・・・1/2さく（200g）
* みそ・・・30g
* 万能ネギ・・・1/2袋
* シソ・・・3枚
* ショウガ・・・1片
* 長イモ・・・1/5本
* ミョウガ・・・2個
* シソドレッシング・・・適量
＜作り方＞
1. カツオは軽いミンチ状になるまでたたき、みそを入れ一緒にたたく。 みじん切りにした万能ネギ、シソ、ショウガを入れて軽く粘り気が出るまでたたく。
2. 長イモは軽く食感が残る程度にたたく。
3. 皿にカツオのなめろうを盛り、ドレッシングをたっぷりふりかけ、その上にたたいた長イモ、 小口切りにしたミョウガ、刻んだ万能ネギをのせて完成。
これ、とってもおいしそうでした。
全く発想がなかったので、作ってみるのが楽しみです。
カツオはのっけもりが大好きです。
いつもはめんどくさくて、たたき用のカツオを買ってきてしまいますが、
フライパンで簡単にたたきを作れるので、今度は自分でも作ってみようと思います。
女性にうれしい初ガツオ
鉄 → 貧血予防
ビタミンD → カルシウムの吸収を助ける・骨粗しょう症の予防
ビタミンB1 → 疲労回復
≪さくで買う場合の目利き≫
まず、血合いの部分は、鮮明な赤。古い物は酸化して全体の色が黒ずんできます。
身の部分もやはり赤。身も赤で鮮明な物がいいです。
とにかく赤いものが新鮮だそうです。
【カツオの塩たたき】
＜材料＞（2人分）
* カツオ・・・1さく（400g）
* サラダ油・・・適量
* 塩・・・適量
* 薬味（タマネギ、ワカメ、ミョウガ、万能ネギ、ニンニク）・・・適量
＜作り方＞
1. カツオは全面に塩をふり、手でたたいてなじませる。油をひいて熱したフライパンで（きっちり熱することでカツオがくっつかない）、皮目から焼き目が付くまで1分〜1分半焼く。（カツオを入れる前に軽く油をふき取る）
2. 他の面は色が変わる程度に焼いて取り出し、全面に塩を振ってたたく。
3. カツオを厚めに切って、皿にのせて薬味を散らしたら完成。
※塩はこだわって頂くとより美味しく召し上がれます。
※氷水で冷やすとうまみが逃げてしまうので、あたたかいままいただく
【カツオの塩たたき オイル漬け】
＜材料＞（2人分）
* カツオの塩たたき・・・5切れ（100g）
* サラダ油・・・大さじ6
* 塩・・・小さじ1/2
* コショウ・・・少々
＜作り方＞
1. カツオのたたきは一口大に切り、塩・コショウを振る。
2. 1.のカツオのたたきをサラダ油に漬け、冷蔵庫で1時間程おけば完成。
※オイルに漬けた状態で冷蔵庫で2〜3日保存可能。
※お好みでサラダの上にのせるなどしてお召し上がりください。
柑橘系のドレッシングが合います。
【カツオのなめろうタルタル風】
＜材料＞（2人分）
* カツオ・・・1/2さく（200g）
* みそ・・・30g
* 万能ネギ・・・1/2袋
* シソ・・・3枚
* ショウガ・・・1片
* 長イモ・・・1/5本
* ミョウガ・・・2個
* シソドレッシング・・・適量
＜作り方＞
1. カツオは軽いミンチ状になるまでたたき、みそを入れ一緒にたたく。 みじん切りにした万能ネギ、シソ、ショウガを入れて軽く粘り気が出るまでたたく。
2. 長イモは軽く食感が残る程度にたたく。
3. 皿にカツオのなめろうを盛り、ドレッシングをたっぷりふりかけ、その上にたたいた長イモ、 小口切りにしたミョウガ、刻んだ万能ネギをのせて完成。
これ、とってもおいしそうでした。
全く発想がなかったので、作ってみるのが楽しみです。
鶏チャーシュー（5/23）作りました。
とってもジューシーでほんと美味しかったです。
2回作りましたが、
1回目はお試し用でもらった豆板醤だったので分量がちょっと少なめでした。
2回目は結婚後初めて豆板醤を購入し、作ってみました。
2回目の分量どおりだと、ちょっと辛かったので、次回からは少し少なめ大さじ1-1/2くらい？で作ってみようと思います。
作った当日より、次の日のほうが味が染み込んで一段と美味しくなります。
漬け汁を冷やしうどんやそうめんのかけ汁にしたり、いろいろアレンジして楽しんでいます♪
とってもジューシーでほんと美味しかったです。
2回作りましたが、
1回目はお試し用でもらった豆板醤だったので分量がちょっと少なめでした。
2回目は結婚後初めて豆板醤を購入し、作ってみました。
2回目の分量どおりだと、ちょっと辛かったので、次回からは少し少なめ大さじ1-1/2くらい？で作ってみようと思います。
作った当日より、次の日のほうが味が染み込んで一段と美味しくなります。
漬け汁を冷やしうどんやそうめんのかけ汁にしたり、いろいろアレンジして楽しんでいます♪
沖縄特集で紹介されました。
夫がやたら食べたがったので早速作ってみました。
が・・・、騒ぐほど美味しくは･･･。
もずくが悪かったのかなぁ･･･、だしが足りなかったのかなぁ･･･と。
まだまだ改善の余地ありです。
今回土佐酢のもずくを使ったのでそれがいけなかったのかな？
次回は三杯酢で作ってみようかと思います。
【もずくドレッシング】
＜材料＞（2人分）
* ゆず皮・・・適量
* だし（カツオ）・・・大さじ2
* もずく酢・・・約160g
（カップだと2個分）
＜作り方＞
1. ゆず皮とカツオだしをフードプロセッサーにかける。
2. 1.にもずく酢を加えて、再びフードプロセッサーにかける。
※フードプロセッサーやミキサーがない場合は、もずく酢を一度ザルにあげ、もずくとゆず皮を刻んでから、 もずくの酢とだしと一緒に混ぜ合わせる。
夫がやたら食べたがったので早速作ってみました。
が・・・、騒ぐほど美味しくは･･･。
もずくが悪かったのかなぁ･･･、だしが足りなかったのかなぁ･･･と。
まだまだ改善の余地ありです。
今回土佐酢のもずくを使ったのでそれがいけなかったのかな？
次回は三杯酢で作ってみようかと思います。
【もずくドレッシング】
＜材料＞（2人分）
* ゆず皮・・・適量
* だし（カツオ）・・・大さじ2
* もずく酢・・・約160g
（カップだと2個分）
＜作り方＞
1. ゆず皮とカツオだしをフードプロセッサーにかける。
2. 1.にもずく酢を加えて、再びフードプロセッサーにかける。
※フードプロセッサーやミキサーがない場合は、もずく酢を一度ザルにあげ、もずくとゆず皮を刻んでから、 もずくの酢とだしと一緒に混ぜ合わせる。
ご紹介したサワー漬け（5/19）作りました。
今回は大根とニンジン、長いも、たまねぎのカレー漬け、トマト、パプリカを漬けてみました。
画像は一部だけ。（あまり綺麗に撮れていませんが･･･）
左からパプリカ、長いも、大根とニンジンです。
たまねぎとっても美味しかったです。
長いもとパプリカも個人的にはとっても好き。
トマトがいまいちだったなぁ･･･。味がしみていなくて･･･。
皮を湯向きしてから漬けたほうが美味しいかもしれません。
パプリカは、ビンギリギリくらいいっぱい入れても、7時間くらいでこんな感じでしっかり漬かります。
簡単だし、これがあると、朝も楽なので、常備菜として、いつも冷蔵庫においておきたいです。
今回は大根とニンジン、長いも、たまねぎのカレー漬け、トマト、パプリカを漬けてみました。
画像は一部だけ。（あまり綺麗に撮れていませんが･･･）
左からパプリカ、長いも、大根とニンジンです。
たまねぎとっても美味しかったです。
長いもとパプリカも個人的にはとっても好き。
トマトがいまいちだったなぁ･･･。味がしみていなくて･･･。
皮を湯向きしてから漬けたほうが美味しいかもしれません。
パプリカは、ビンギリギリくらいいっぱい入れても、7時間くらいでこんな感じでしっかり漬かります。
簡単だし、これがあると、朝も楽なので、常備菜として、いつも冷蔵庫においておきたいです。
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